從小朋友那邊拿一塊豆腐乳試吃看看，這是桃園八德清合醬菜製作的，搭配薑絲、茴香、八角等配料一同醃製。豆腐類似徽州豆腐發酵長毛後，才製作豆腐乳，這種豆腐乳有一點名揚坤昌的一般豆腐乳和臭豆腐乳中間的味道，不敢吃名揚坤昌臭豆腐乳那麼重口味的人倒能試一試，我吃第一口馬上想到名揚坤昌臭豆腐乳，但這算是名揚坤昌臭豆腐乳的輕淡版，後來查一下他的製作介紹，跟名揚坤昌的老家安徽徽州的豆腐發酵長毛做法類似，難怪有種似曾相似的感覺！雲南跟安徽相差那麼遠，然而對豆腐乳原料豆腐的發酵過程卻有類似之處，的確很奇妙。
清合醬菜
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