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脆蘿蔔醃製法
1、 生蘿蔔10斤洗淨，連皮切片（或切小塊皆可），加半斤鹽（20/1）攪拌浸一晚，次日用袋子裝妥，加石頭壓乾（約壓一天即可；或用洗衣機脫水皆可）。
2、 醬料：醬油一碗半、香油半碗、糖12兩、豆瓣醬一小罐、一碗水以小火煮沸待涼，再加糯米醋一碗、米酒一碗混合。
3、 將蘿蔔乾置入容器內，將上述混合醬料注入醃漬即告完成。
註：半斤鹽約一碗滿，糖12兩約二碗，容器要乾燥，醃漬一二天即可食用，開封後請冷藏，營養可口、開胃下飯，為佐餐最佳之小菜。
這是好吃的醬料小火煮開待涼
蘿蔔外皮徹底搓洗乾淨連皮切成小塊
切好蘿蔔加鹽攪拌均勻浸泡一晚
加重物壓榨約一天或用脫水機脫水
蘿蔔脫水後的情形
將蘿蔔裝罐後加入醬料淹過蘿蔔再把蓋子蓋好即大功告成
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